PASILLO DEL HUMO

 

 

 

 

 

            Cuando llegas, entras en un mundo alterno cuya atmosfera es surrealista cubierta casi en su totalidad de humo dando a es te extraño comedero un ambiente entre místico y mágico; es como entrar en otra dimensión, por ambos del corredor una serie de puestos venden como diminutas carnicerías tasajo al natural o enchilado, chorizo, tripas y cueros de cerdo fritos, cada uno de estos puestos tiene adjunto una pequeña parrilla para azar lo que les compras, todo al puro estilo oaxaqueño.

            Complementan los manjares y a manera de guarnición, los chiles de agua, las cebollitas de rabo, lechugas variadas, rabanitos, las tortillas blandas como ellos les llaman o tlayudas que son poco más delgadas y tostadas en comal sobre las brasas, claro que no pueden faltar los chapulines que son una delicia para los locales y todo un reto para los turistas.

            Aguas de frutas naturales, refrescos embotellados o claro que no podía faltar un buen mezcal acompañado de limón o naranja y sal con gusano de maguey; este pasillo del mercado un poco apartado del resto de los locales, es como cruzar un portal, trasladarte a otro lugar, como si salieras de la ciudad y estuvieras en la cocina de alguna de las cocinas de los típicos jacales de los caseríos desperdigados por las sierras y parajes apartados del estado, en las que se cocina con leña y las tortillas se hacen de maíz puro y muchos de lo que se come se  cosecha o recolecta en el monte.

            En esas casas la vida gira alrededor del fogón, es un mundo mágico de colores y sabores donde de postro puedes tomarte un tazón de espumoso chocolate en agua como es la tradición local o en leche si lo prefieres con su pan de yema para chopear en el chocolate.

            No necesitas más que un poco de hambre y una gran imaginación.